材料:
- 牛肉:200克
- 青椒:1個
- 紅椒:1個
- 生薑:1小塊
- 大葱:半根
- 香菜:適量
- 醬油:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 白糖:適量
- 醋:適量
- 姜蒜水:適量
- 京醬:適量
- 油:適量
步驟:
1. 牛肉先切成細絲,加入適量的醬油、料酒、鹽和生薑醃製20分鐘;
2. 紅椒、青椒洗淨去籽切成絲,大葱切段備用;
3. 炒鍋燒熱加油,下葱姜爆香;
4. 將醃製好的牛肉加入翻炒,到變色後盛起備用;
5. 重新燒熱鍋中油,加入青椒和紅椒,烹入少許鹽和白糖,翻炒約一分鐘;
6. 加入炒好的牛肉絲繼續翻炒均勻,然後加入約1-2湯匙的京醬和適量的姜蒜水拌勻,翻炒至汁料稠濃;
7. 裝盤前撒上香菜即可。
Tips:
1. 牛肉絲煸炒時最好火大一點,這樣可以保證肉的口感更好;
2. 醬油的用量不宜過多,怕味道太鹹;
3. 京醬可根據口味增加或減少;
4. 姜蒜水可起到去腥去羶和提味的作用。