1、懸掛保存,如果當地的室温低於攝氏20度,而且室內空氣中的濕度低於60%,你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處,這樣可以保存3個月左右的時間,室温和濕度越低保存的時間就越長久。
2、封壇保存。把洗乾淨並瀝淨水分的肘子剁成小塊,再裝入陶瓷的罈子裏。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裏,油的用量要能浸沒肘子才行,最後密封好壇口就可以了,這種保存肘子的方法可以保存一年的時間。