新鮮大黃魚怎麼挑選 如何挑選新鮮大黃魚

1、嘴。新鮮的魚嘴比較乾淨，次品魚嘴裏會比較髒，選購時可捏開嘴看一下。

2、鰓。鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無粘液，無臭味的為新鮮魚。

3、眼。新鮮的魚眼球凸起，黑白分明，表面發亮，新鮮度差的魚，眼睛下塌，混濁有白蒙，腐敗魚的眼混濁呈紅色，有的魚眼睛癟。

4、魚鱗和魚皮。新鮮的魚的鱗片緊貼魚皮，不易掉鱗和剝皮，質次的魚鱗片鬆馳易脱落。

5、魚肉。用手指按壓魚體，有硬度及彈性，手抬起後，肌肉迅速復原的為新鮮的魚。凸陷深而缺乏彈性的則不新鮮。

6、魚外形。魚體如癱軟變形，魚肚膨脹，肛門周圍突出，不清潔或腐敗有紅色液體的為質次和變質魚。