1、邵陽米粉：對於很多邵陽人來説，早起的第一件事就是嗦粉，尤其是當地回民賣的牛肉粉口感最佳，在一碗米粉中你可以看到色澤紅潤大片的牛肉，濃郁的牛骨湯，吃到嘴中口感嫩滑，米粉嚼起來彈性十足，雪白順滑。
2、豬血丸子：豬血丸子是湖南邵陽的一道特色美食，也叫血粑豆腐、豬血粑，會吃的人把它叫“黑色珍珠”，外行人只覺得這是“重口味”。它主要是以豆腐為主要食材，搭配上豬血和豬肉製作而成，剛剛做好的豬血丸子臘香味撲鼻，看着漆黑鋥亮，圓潤敦實，滿是油光，用它配着青蒜炒菜，辣香濃郁，外焦裏嫩，鮮香可口。
3、血漿鴨：血漿鴨是湖南邵陽武岡市和新寧縣的傳統名菜，濃濃的血漿包裹着每一塊鴨肉，裏邊還有嫩嫩的仔姜，紅紅的辣椒，鴨肉噴香，還帶有酸辣的口感，吃着酥而脆，味道妙不可言。
4、牙籤牛肉：牙籤牛肉是湖南邵陽、新化地區的特色美食，一般它都是用湘西黃牛最嫩的裏脊肉為主要食材，經過紅油微炸而成，它不像烤牛肉串，炸好的牙籤牛肉夠辣、夠鮮、夠勁道。
5、蛋餃：邵陽人過節必吃蛋餃子，就好比北方人過節必吃餃子一樣，基本上家家户户都會做，也是一種比較“費工夫”的美食，一勺蛋液才能包裹一小勺肉餡，吃到嘴中既有蛋香味，又有肉香味。
6、滷菜：武岡是“中國的滷菜之都”，這裏的滷菜還曾是明、清兩代皇家的貢品，也可以把它叫作“藥滷”，這種滷菜越滷越香，常滷常鮮，是其它滷菜無法與之相比較的。
7、滷銅鵝：武岡滷銅鵝是湖南的一道金牌菜，也是湖南邵陽武岡市的特產美食，被稱為湖南“三寶”之一，這裏的銅鵝體態呈橢圓形，生長速度快，肉質好，滷出來的肉質香軟細膩，健脾胃。
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