1、食材：牛裏脊，胡椒粉，鹽，啤酒，雞蛋生粉，香油或者熟油，小蘇打。
2、買回來的牛肉上面都會有一層筋膜，我們需要把這層筋膜剔除掉，之後切成薄片，牛肉不太好切的話，可以放到冰箱裏面冷凍一下，然後再拿出來是非常好切的。
3、之後把切好的牛肉放入到盆子裏。在裏面加入一點的啤酒，順着一個方向給它攪拌均勻，讓牛肉把啤酒充分的吸收掉。之後在裏面加入適量的鹽，胡椒粉和香油還是一樣，順着一個方向攪拌均勻。
4、接着把準備好的雞蛋清放進去，再加一點的玉米澱粉或者是紅薯澱粉，麪粉不用太多一點點就行了，之後再順着一個方向快速的攪拌。
5、最後加入一點點的小蘇打，小蘇打也是牛肉軟嫩的一個原因，不過家裏沒有小蘇打的，不放也是可以的，但是啤酒是一定要放的。
6、全部攪拌好之後，蓋上保鮮膜放到冰箱裏面冷藏一個小時，低温冷藏，這樣可以讓牛肉更加的入味。
7、吃的時候拿出來直接涮肉或者是煮火鍋都是很不錯的，用這個方法還可以做水煮牛肉和麻辣牛肉片，或者是炒肉，吃起來都是比較嫩的。
哇咔範
