怎樣挑選前腿豬肉好吃 如何挑選前腿豬肉好吃

1、看顏色：健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。

2、看肉皮：健康的豬肉，肉皮上面沒有任何斑點，沒有淤血和淤青。

3、聞氣味：新鮮豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其它異味和臭味。

4、看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的凹陷會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。

5、識別注水肉技巧：首先觀察顏色，注水肉色偏淺且無光澤。其次按壓豬肉，優質豬肉彈性好，用指壓後凹陷容易恢復；注水肉彈性差，且指壓後凹陷明顯，較難恢復。再者可以用紙巾緊貼肉的表面，然後將紙巾揭開，紙巾吸水較多的是注水豬肉。