如何判斷牛排的成熟度 判斷牛排的成熟度方法

1、根據目測檢查；一分：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定温度。三分：內部為桃紅且帶有相當熱度。五分：牛排內部為粉紅且夾雜着淺灰和綜褐色，很燙。七分：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜着粉紅色。全熟牛排：牛排內部為褐色。

2、根據觸覺感覺；把左手放鬆，按虎口位的肌肉觸感就是近生牛肉;左手食指輕釦拇指，按下去虎口位肌肉的觸感就是一成熟;依次拇指扣中指、無名指、小指，虎口位肌肉的觸感就是三成熟、五成熟和全熟。一成熟牛排的軟硬度和手掌自然鬆開時觸摸虎口肌肉的軟硬度是一致的。三成熟牛排的軟硬度和食指和拇指扣隴觸摸虎口肌肉是一致的。五成熟牛排的軟硬度和中指和拇指扣隴觸摸虎口肌肉是一致的。七成熟牛排的軟硬度和無名指和拇指扣隴觸摸虎口肌肉是一致的。全熟牛排的軟硬度和小指和拇指扣隴觸摸虎口肌肉是一致的。