功效:雞爪富含膠原蛋白,具有滋補皮膚、增強關節靈活性的功效。同時,它還含有豐富的氨基酸和礦物質,可增強免疫力、提供能量。
材料:
- 新鮮雞爪:500克
- 料酒:適量
- 薑片:適量
- 生抽:適量
- 老抽:適量
- 雞精:適量
- 葱段:適量
- 水:適量
做法步驟:
1. 將雞爪洗淨,放入開水中焯水至變色,撈出後洗淨備用。
2. 燒一鍋滾水,將焯水後的雞爪放入鍋中,加入適量的料酒和薑片,開始煮燉。中小火慢燉30分鐘,使雞爪入味。
3. 同時,取一個大碗,加入適量的生抽、老抽和雞精,調成調料汁備用。
4. 30分鐘後,取出燉好的雞爪,將鍋中的水倒掉。
5. 將調料汁倒入鍋中,加入適量水,再將雞爪放入煮沸,大火快燉10分鐘。
6. 加入葱段,繼續燉煮5分鐘。
7. 最後,將燉好的雞爪盛出,放入涼開水中浸泡10分鐘,然後撈出瀝乾,即可食用。
注意事項:
- 在焯水時,可以加入適量的鹽和料酒,去除雞爪的腥味。
- 煮雞爪時,火候要掌握好,以充分入味,但又不至於過軟爛。
- 提前準備好調料汁,以便燉煮時快速添加,保持雞爪的鮮美口感。
- 最後的浸泡環節可以幫助去除雞爪表面的腥味,增加口感。
這是一道簡單易行的煲湯菜品,只需幾個步驟就能燉製出口感鮮嫩的雞爪。無論是單獨作為下飯菜,還是作為一道美味的小吃,都非常適合。此外,燉制雞爪時的注意事項也需要仔細遵循,以確保煮出的雞爪既好吃又健康。