1、主料:瓢兒菜848克。
2、輔料:菜籽油150克、幹辣椒3個、花椒1克、鹽4克、雞精2克。
3、備好瓢兒菜,幹辣椒等食材。
4、洗菜容器裏倒入清水,調入適量鹽,兑成淡鹽水。將瓢兒菜放入容器裏,浸泡片刻,洗淨後再次用清水沖洗幾遍。
5、這是洗好的瓢兒菜,瀝乾水分待用。
6、炒鍋燒熱,倒入適量菜籽油燒熱,放入幹辣椒段,花椒炒出香味。
7、放入瓢兒菜快速翻炒均勻,全程大火。
8、調入適量鹽。調入適量雞精。
9、關火,裝盤,上桌。