家庭自制酸菜醃製方法 家庭如何醃製酸菜

1、食材：芥菜6顆，淘米水適量，食鹽少許。

2、芥菜準備出適量，將其從根被掰下來，仔細將每一片芥菜都清洗乾淨，放入通風的地方控幹水分，接下來在鍋中添上水。

3、在水中加上一勺食鹽，將水燒開後，放入洗淨的芥菜，焯燙3秒鐘，快速將其從鍋中撈出，按照這個方法將所有的芥菜都焯水處理好。

4、焯燙好的芥菜放入一個篦子上控下水，這個過程中將盛放酸菜的容器放入在開水鍋中煮一煮，將其殺毒處理好，保證無水無油的狀態。

5、處理好的芥菜塞入在罐子中，記得要壓緊實一些，可以分開來放，接下來將事先準備好的淘米水取出，在其中加上稍微多一點的食鹽。

6、用乾淨的筷子將其攪拌均勻，使得食鹽融化，將淘米水倒入在裝有芥菜的罐子中，不用太多，差不多九分滿便可，放好之後，用一塊乾淨的石頭壓在表面，放入陰涼的地方醃製。