1、5-8分鐘,通常炸到表皮金黃就可以了,炸的時間太久,會使表面變糊。正確的辦法是先低温炸幾分鐘撈出,放置一會再復炸,這樣炸出來的丸子外酥裏嫩,顏色更加鮮亮。
2、炸丸子的油多用棕櫚油和花生油。炸丸子選用肥瘦相間的豬肉跟麪粉混合一起炸制。