糖酷裏脊的做法 這是經典傳統名菜之一

1、將洗好的裏脊肉用刀切成長寬相等的裏脊條;

2、給裏脊肉掛麪糊（1）將生薑，大蒜剝皮洗乾淨剁成末備用，剁成末是為了最後不影響美觀；（2）將料酒，雞蛋和適量的麪粉 調試均勻備用，可以放適量的涼水，要看你用的雞蛋和麪粉，不用麪粉就多用雞蛋才行，基本上4個雞蛋三小勺麪粉就行了，小勺是吃飯用勺。（3）將切好的裏脊肉條與麪糊充分結合在一起；

3、油炸裏脊肉條（1）打開電磁爐或打開煤氣爐，把鍋放在爐子上往鍋裏到上油，讓油能剛好蓋過裏脊肉即可；（2） 此時你需要耐心等油熱透然後將裏脊肉放入鍋裏炸到裏脊肉條表面翻黃撈出自然冷卻備用，次步驟需要注意：將裏脊肉放如鍋裏是應該用筷子一個個放入油鍋裏，為的是一免肉粘連在一起影響美觀和口感，火候應該用中火以免外焦裏生；（3）再次將油熱開然後將放置冷卻的裏脊肉再次到入鍋中炸到金黃即可撈出放入盤中備用，此過程火候應用大火為的是使其變脆；

4、將多餘的油倒出留少許油在鍋中，然後將姜和蒜末放入油鍋炒香，最後，將事先準備好的白糖和適量的番茄醬到入鍋中炒到鮮 紅髮香發亮；

5、將剛才炸的金黃的裏脊肉條全部到入鍋中翻炒，直到醬汁與裏脊肉條充分結合，然後撈出裝盤即可；

6、將事先準備 好的香菜和香葱洗乾淨，把香葱切成葱花，把少許香菜擺放在炒好的糖醋里脊上，將葱花隨意的撒在糖醋里脊上即可，這樣一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。