東北大饅頭怎麼蒸好吃 東北大饅頭如何蒸好吃

1、材料：麪粉500克，乾酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升。

2、混合麪粉和白糖，將乾酵母倒入不燙手的温水中，輕輕攪勻後倒入麪粉中。

3、然後用筷子將麪粉調成麥穗狀；一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干麪粉後拿掉筷子開始用手揉麪，揉到麪糰光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉。

4、將揉好的麪糰蓋上一塊濕布或濕毛巾後放在温暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的麪糰應為原體積2倍大，內部充滿氣泡。

5、將發酵好的麪糰再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條。

6、將揉好的麪條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓。

7、蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20-30分鐘。

8、醒發結束後開大火蒸約10分鐘到水燒開後，轉小火蒸15分鐘，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後放5分鐘後再打開鍋蓋。

9、將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可。