將軍蟹的生長速度取決於生長環境、飼養條件和個體的健康狀況等因素。一般來説,將軍蟹的成長速度較慢,通常需要3至5年的時間才能達到食用的大小。在飼養條件良好的環境下,將軍蟹每年的生長速度大約為1至2釐米。然而,不同的個體之間也會存在差異,有些可能會生長得更快,而有些可能會生長得更慢。因此,如果想要養殖食用的將軍蟹,需要耐心等待幾年,讓它們長到足夠的大小,以確保其肉質鮮美且滿足食用要求。