芋頭不宜與以下食材一起煮:1. 高蛋白食物:如海鮮、肉類、雞蛋等,因為芋頭中含有草酸,與高蛋白食物一起煮會產生不易被人體吸收的草酸鹽,影響營養吸收。2. 酸性食物:如檸檬、酸橙、醋等,因為芋頭本身含有澱粉和鹼性物質,與酸性物質一起煮會影響口感和營養價值。3. 奶製品:如牛奶、奶粉等,因為芋頭中的草酸會與奶製品中的鈣結合,影響鈣的吸收。4. 葉菜類:如菠菜、油菜等含有草酸,與芋頭一起煮會增加草酸鹽的攝入量,對人體健康不利。總的來説,最好與中性食材搭配烹飪芋頭,可以提高營養吸收效果。