怎麼分辨凍豆腐好壞 如何分辨凍豆腐質量的好壞呢

1、氣味：優質凍豆腐聞起來有濃濃的豆香味，劣質的則無豆香味，甚至會有一股淡淡的腥味或者是有化學劑的味道。

2、顏色：優質凍豆腐的顏色是略帶點微黃或淡黃，有光澤。劣質凍豆腐則是無光澤，過白，偏白，有可能添加了漂白劑。還有的凍豆腐為是灰色或深黃色的，所以不要購買顏色不正的凍豆腐。

3、搖晃：優質的盒裝凍豆腐，看起來較為平整、沒有氣泡、擠不出水，用手搖晃時沒有搖晃感，有一定的硬度和彈性。而劣質的凍豆腐沒有彈性和硬度，易爛易碎，用手擠一下就出水，捧在手裏亂晃。

4、質地：好的凍豆腐細嫩柔軟，“一清二白，清清白白，不參假”沒有雜質的存在，而劣質凍豆腐表面粗糙，用刀切一下切面看起來毛毛糙糙的，甚至凍豆腐會有塌下去的感覺。

5、品嚐：優質的凍豆腐嚐起來有勁道感，豆香味。劣質的凍豆腐叫起來像嚼麪粉一樣。