茄子去皮怎樣保存新鮮 削了皮的茄子如何保存

1、切成長條曬乾：茄子削皮後，可以將茄子切成長條，放到一個乾淨的大盆裏，用一個小碗盛適量的鹽，倒入盆中，將其均勻分佈在茄子上，用手翻攪，適當捏捏茄子，這是充分利用了鹽很下水的特點，大約三小時後，將茄子取出榨乾多餘水分，用長線將其穿起，放在陽台上晾曬十天左右，其過程中記得適量翻動，如果温度較高，再配上鹽的保鮮作用，可以將去皮後的茄子儲存好久。

2、切忌用水沖洗：不可以用水沖洗茄子，尤其是去皮後的茄子，茄子表皮覆蓋着一層蠟質，不僅是茄子散發紫色光澤的原因，也起到了保護茄子的左右，去皮後，失掉蠟質層，再用水沖洗或者受到機械損害，便會導致微生物的侵害，進而十分容易而腐爛變質。

3、放入冰箱保存：茄子去皮後，為了延長其保存時間，可以放入冰箱保存，但是放入冰箱之前，應該注意以下：不要讓茄子沾到水，沾水後茄子容易腐爛，可以先用紙巾包住茄子，然後再包裹保鮮膜或者放入保鮮袋，之後再放入冰箱冷藏室保安村，這樣大大延長了茄子的保鮮時長，十天左右都沒什麼問題。