1、翡翠蝦仁是浙江省傳統的地方名菜,屬於浙菜系,以淨蝦仁、鮮豌豆為主料製作的藥膳。特色是紅綠相間,色澤豔麗。蠶豆清香,蝦仁軟嫩。以素託葷,不似蝦仁,勝似蝦仁。
2、此菜主要為優質的植物性蛋白質,其營養價值媲美於動物性蛋白質,多吃可改善食慾不振與全身倦怠,且具補氣健胃之功效。