牛肉和鍾乳菇(也稱為香菇)不宜一起煮。味道上的原因是鍾乳菇具有一種比較濃重的香味,可能會與牛肉的味道產生衝突。另外,鍾乳菇含有一種酶,可能會對牛肉中的蛋白質產生作用,使牛肉變得變得更柔軟和肉質鬆散。因此,在烹飪牛肉時,最好避免與鍾乳菇一起煮。