1、黃瓜炒雞蛋，做法：黃瓜洗淨切片備用，切菱形片比較好看，乾的黑木耳提前泡發，洗淨瀝乾水分，去掉木耳蒂撕成大塊，雞蛋敲在碗裏打散備用，雞蛋要想炒的嫩，在蛋液里加10g左右的清水，攪打均勻，炒鍋燒熱，放食用油，倒入雞蛋液，翻炒幾下，雞蛋液凝固即可盛出備用，另起油鍋，小火煸香蒜末、小米椒，再放進泡發洗淨的黑木耳黃瓜翻炒，等到黑木耳黃瓜翻炒至熟後再放進雞蛋塊，加少許鹽、雞精調味後翻炒幾下，就可以出鍋了。
2、雙皮奶，做法：雞蛋黃和蛋清分離，只要蛋清，牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮，加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成（這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮），將奶皮輕輕劃破，牛奶倒出，碗底保留一點，將蛋清，白糖加入牛奶中，迅速攪拌均勻，將蛋奶液過篩，沿碗邊兒倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起來，蓋上保鮮膜冷水入鍋，中小火蒸，加熱約15-20分鐘後，不要打開蓋子，燜個5分鐘再打開就可以吃啦。
3、蒸蛋羹，做法：.雞蛋打入碗中用筷子打勻，倒入牛奶（雞蛋和牛奶的比例1：1.5）加5克煉乳和白糖，煉乳的比例看個人喜歡的甜度，將雞蛋液倒入篩網中過濾，將碗內過濾後的雞蛋液中的泡沫去掉，表面會有些許小氣泡，用勺子撇乾淨就好了，儘量做到平靜的牛奶蛋液上一隻氣泡都沒有，不然上面有幾個氣泡蒸出來就會有幾個蜂窩眼，蒸蛋羹碗上面蓋保鮮膜或者找個盤子蓋上，防止蒸汽水滴落在雞蛋液上面，水煮沸後放入進去蒸8分鐘左右就可以了。
哇咔範
