燉雞怎樣做營養好吃竅門 怎樣做燉雞營養好吃

1、雞肉的選擇一般燉雞選擇老母雞、烏雞的比較多。如果條件允許的情況下,儘量到農家採購散養雞。相比之下,散養雞的肉質更緊實,味道更鮮美,營養也更豐富。

2、雞肉的料理首先,燉雞湯需要雞肉先汆水,一般冷水下鍋,不宜汆水過久。雞肉變色,血水浮出就撈出,汆水過久會導致肉質變老,影響口感。其次,一般燉雞肉都加入的是清水,但是如果加適量啤酒或黃酒會更美味。

3、燉雞建議選擇砂鍋燉盅,不適宜鐵鍋燉煮。燉雞本身比較清淡,鐵鍋的鐵鏽味會影響雞肉的口感。