1、材料：草魚肉適量、葱段適量、薑片適量、大葱適量、生粉適量；醃魚用：鹽適量、生抽適量、料酒適量、雞精適量、胡椒粉適量；糖醋汁：番茄醬1小碗、水澱粉適量、大紅浙醋1小碗、食用油1湯匙、白糖1小碗。
2、草魚用水泡20分鐘，用刀切片。連切5刀切斷，再轉豎切。切成十字花刀。切好的魚肉，和要用到的醃魚調料。加入鹽，胡椒粉，雞精。加入葱姜，料酒，生抽。用手抓勻。裝入保鮮袋放入冰箱冷藏一個小時。
3、要炸時拿出來，魚肉用生粉裹粉，一個一個裹好。裹好擺在盤裏。
4、鍋裏放油，檢測油温，用筷子試試，看到冒泡泡就可以炸魚。把裹好粉的魚肉放進去炸。要翻面炸。到魚表面金黃色撈出控油。
5、鍋裏放適量的油。放入番茄醬小火炒制，炒到番茄醬冒大泡泡。倒入浙江紅醋。倒入白糖，翻炒均勻，炒到醬汁粘稠，冒大泡。加入調好的水澱粉炒勻。最後淋上少許食用油提亮醬汁。翻炒均勻，糖醋汁就抄好了。
6、魚可以再次復炸，出鍋擺盤澆上糖醋汁，趁熱吃！外酥裏嫩的酸甜口可的糖醋魚就做好了。
哇咔範
