1、把魚洗乾淨,放鹽,生抽,澱粉醃製一會。
2、酸菜洗乾淨,切小。
3、薑切片,蒜切片,豆豉剁碎,葱切小段。準備好食材可以開煮。
4、先把鍋燒熱,什麼都不要加,把酸菜的水炒幹,炒好後用碟子乘出來,這樣是為了讓酸菜更爽脆。
5、適量的油燒熱,小火,加魚煎熟,等到魚煎硬才可以翻面,不然魚會煎爛的,煎至兩面金黃,加一點點酒,蓋上蓋子燜一下,這樣魚沒有那麼腥。
6、魚煎好了加入酸菜,把醃魚的汁加一點點水一起倒入鍋中煮,可以再加點醬油,糖,即可。