1、梅花肉：用來制餡是比較高級的。它是豬身上口感最嫩的一塊肉，肉質鮮美，油花豐富，用它來制餡，美味多汁，香嫩可口不柴不膩，自然是最好的。
2、前腿肉：因活動較少肉質較後腿質地要嫩，適合製成餡料。
3、精五花肉：這裏所講的精五花是指上五花，肥瘦相間，最好是選用三肥七瘦的用來制餡比較適宜
哇咔範
