蔬菜真空保存好嗎 蔬菜在真空狀態下可以長時間保鮮嗎

1、蔬菜真空保存可以的。

2、蔬菜在貯藏中仍然是有生命的機體。它需要抵抗不良環境和致病微生物的侵害，保持品質，減少損耗，延長貯藏期。

3、因此，在貯藏中必須維持新鮮蔬菜的正常生命過程，儘量減少外觀、色澤、重量、硬度、口味、香味等的變化，以達到保鮮的目的。為此，有必要針對蔬菜採後的生理變化採用相應的保鮮技術，促進我國蔬菜產業的健康發展。