正宗無錫醬排骨的做法 正宗無錫醬排骨的做法有哪些

1、步驟：鍋置火上，加一鍋清水煮沸，排骨洗淨後剁成大塊，放入沸水中焯一遍，撇去血水；

2、撈出焯過水的排骨，過涼水沖洗乾淨；

3、把沖洗乾淨的排骨放入小籮筐裏，瀝乾水份待用；

4、將辣椒洗淨切段，葱切段，蒜瓣拍鬆，姜切成片待用；

5、炒鍋洗淨，倒入適量清水燒開，加入少許鹽，將西蘭花掰成小朵，放入沸水中焯熟；

6、將焯熟的西蘭花過涼，瀝乾水份待用；

7、鍋內倒入色拉油燒熱，將排骨放入滾油中炸；

8、排骨炸成金黃色後用漏勺撈起控油；

9、鍋內留底油，放入辣椒、葱段、蒜瓣、薑片爆香；

10、放入排骨，再加入料酒、茴香、桂皮、香棗、醬油、蠔油、香醋、冰糖及清水中火燉煮，至收汁濃稠改成小火燜；

11、小火燜煮至排骨熟軟後取出擺盤，放上西蘭花做點綴，淋上鍋中剩餘肉汁即可上桌。