西番蓮怎麼判斷熟沒熟 西番蓮果成熟特徵

1、看顏色：常見的西番蓮有黃色和紫色兩個品種。黃色西番蓮成熟後顏色略紅，紫色西番蓮成熟後顏色變成紫紅色或咖啡色；西番蓮成熟後的果肉都呈深黃色。2、摸果殼：西番蓮成熟後會因失水導致果殼變幹，出現乾癟的情況，在挑選的時候皺皮的西番蓮更好吃。

3、捏硬度：可以通過摸西番蓮的硬度來鑑別其是否成熟。一般熟的西番蓮較軟，生的西番蓮硬些。有的西番蓮中可能因有蟲子或病害壞掉了，果實也會變軟，這樣的西番蓮是不能吃的。

4、聞氣味：香氣是果實成熟的重要指標。西番蓮在生長後期會生成更多的酯類，醇類揮發性成分形成香氣。成熟的西番蓮香味濃郁，生的西番蓮香味淡。

5、嘗口感：成熟的西番蓮因澱粉水解成單趟或多糖，果實甜度增加，沒有熟的西番蓮味道較酸，有澀味。如果吃的時候西番蓮酸甜可口那就是成熟的西番蓮了。