煮蝦爬子（或稱煮蝦仁）是一道簡單卻美味的菜餚，通常用於製作各種中餐和海鮮菜餚。它的製作過程簡單，但關鍵在於如何保持蝦肉的鮮嫩口感和鮮美的味道。下面是一種常見的煮蝦爬子的製作方法。
材料：
- 大蝦：新鮮的大蝦是製作煮蝦爬子的關鍵材料。選擇大小適中、蝦身完整的蝦，最好去殼去蝦線，以便更好地吸收調料的味道。
調料：
- 姜：姜的辛辣味道可以中和蝦的腥味，同時還能提升蝦肉的鮮美。
- 大葱：大葱的香味與蝦肉的鮮美相得益彰。
- 料酒：料酒可以去腥提香，使蝦肉更加鮮嫩。
- 鹽：用於調味。
- 水：用於煮蝦。
步驟：
1. 準備工作：將蝦去殼去蝦線，用清水沖洗乾淨，備用。薑切片，大葱切段備用。
2. 鍋中加入足夠的水，放入薑片和大葱段，將水燒開。加入適量的鹽和料酒，調製成煮蝦的湯底。
3. 將準備好的蝦放入開水中，煮至蝦變成橙紅色，並浮起來為止。注意不要過煮，以免蝦肉變硬。大約需要1-2分鐘，根據蝦的大小和期望的熟度調整時間。
4. 關火，用漏網或篩子將煮熟的蝦撈出，將薑片和大葱段慢慢取出。
5. 準備一個大碗，將煮熟的蝦倒入碗中，撒上少量鹽，輕輕拌勻，保持蝦的鮮嫩。
6. 煮蝦爬子即可上桌享用。可以作為單獨的菜餚，也可以配合其他菜餚一起食用。
煮蝦爬子是一道非常簡單的菜餚，但是關鍵在於煮的時間和調料的搭配。蝦肉非常嫩滑，煮的時間要掌握好，不宜過久，以免變老。同時，姜和大葱的調味作用使得蝦肉更加鮮美可口。煮蝦爬子可以搭配米飯、麪條或者沙拉一起食用，口感更加豐富。
哇咔範
