小牛肉怎麼做好吃 川椒烹汁小牛肉的做法

1、芹菜800克，胡蘿蔔600克，洋葱400克，木瓜3500克，香菜150克，蒜瓣100克，青辣椒80克，花椒40克，八角、香葉各10克，加清水1500克入攪拌機打成蔬菜泥，過濾一遍，去掉沒打碎的大粒。

2、雪花牛肉4000克改刀成2釐米見方的塊，放入蔬菜泥撈拌均勻，入冰箱醃製2小時。

3、炒鍋滑透留底油燒至四成熱，下入牛肉塊（提前抹掉蔬菜泥），小火煎至表面變色，撥至一旁，在油中放入乾紅椒絲60克、鮮花椒10克略煸，將肉塊撥回，淋燒汁10克翻炒均勻即可出鍋裝盤。