淡奶油很難打發是什麼原因 為什麼淡奶油很難打發

1、奶油過期或者保存不當。奶油過期變質了有可能會造成打發失敗，奶油放在冰箱裏接觸到冰箱壁凍壞了也有可能造成打發失敗。

2、奶油沒有經過冷藏。動物奶油在高温下是會融化的，只有在低温環境下才能夠順利打發。所以打發之前奶油要放冰箱冷藏幾個小時，最好把打蛋盆也放進去一起冷藏。

3、奶油本身脂肪含量低。這也是前面所説的，奶油打發就是脂肪的乳化效果，脂肪含量低打發當然就不容易，請選脂肪含量30%以上的稀奶油。

4、打發速度過快，會造成奶油打發後不穩定，容易融化出水等問題，同時也容易打過頭變成黃油。