1、鹽水搓洗浸泡。鮑魚對生長環境很挑剔，只會生長在潔淨水域中。但即便如此，鮑魚身上還是難免有黏液和寄生藻類附着。所以在我們需要先用鹽粒在鮑魚表面搓洗，一來可以去除腥味，二來可以殺死表面的細菌等微生物。如果擔心用鹽粒搓洗對手部皮膚有傷害，也可以調製一些温熱的濃鹽水，將鮑魚浸泡在鹽水中，也可以起到同樣的效果。只是浸泡時間要久一些，以半小時左右為宜。搓洗或浸泡之後，要用流水沖洗將鹽分洗淨。
2、去殼。可以藉助小刀或小湯匙將貝柱切斷，使鮑魚的肉和外殼分離。鮑魚的殼也是一種名為石決明的中藥，又稱千里光，有清肝、明目、祛熱的功效。如果家中有相應的患者，可以將鮑殼保留，用毛刷刷淨表面後，無煙煅燒至灰白色後搗成粉末，再製成藥膳服用。
3、去除內臟。首先，我們要了解鮑魚的身體結構。然後，清除我們不食用的部分。找到鮑魚肉上的黑色和黃色部分，這些是鮑魚的肚腸，要將其去除。劃開鮑魚的嘴，抽出其下相連的食管，連同嘴部一起丟棄。
4、清洗。再次將鮑魚放置在流水中進行清洗，此時水温不宜過高。如果家中有冰塊，可以將清洗後的鮑魚放置在冰水中整體浸泡一分鐘左右，這樣可以使鮑魚肉質更加緊實。也可以在冰水中放入些檸檬片，起到去腥提鮮的作用。
哇咔範
