1、鮮蝦切去蝦頭,剝掉蝦殼,留後面一節不剝,再用牙籤挑去蝦腸和蝦線。
2、蝦裏放適量胡椒粉、料酒、鹽和葱白,攪拌均勻後醃15分鐘。
3、土豆蒸熟晾涼後,用料理機打到細膩。拿一塊保鮮袋墊在下面,然後取適量土豆泥,在中間搓個洞。
4、把蝦仁塞進去,不要穿到底部。然後把保鮮袋包起來,稍微捏緊。
5、準備好雞蛋、澱粉和麪包糠。
6、先把做好的蝦球放到蛋液裏,滾一圈。
7、然後放到澱粉裏,裹均勻。
8、再重新放到蛋液裏,滾一圈。
9、最後放入麪包糠裏,沾滿。
10、鍋裏放足夠的花生油,五六成熱時放入蝦球,炸至金黃即可撈出瀝油。