1、燉羊頭肉要放的葱、姜、蒜是必備,調味品有八角、茴香、桂皮、香葉、料酒、醬油、米醋、白糖和鹽,適當的可以放一些小辣椒。燉羊頭肉之前需要將羊頭清理乾淨,建議用温水清洗。
2、燉羊頭肉首先要焯水十分鐘,鍋中燒開熱水後放入羊頭肉,大火焯水10分鐘,撇去浮沫,撈出瀝乾水分。再用油將葱薑蒜炒香,加入白糖、醬油翻炒羊頭肉着色,最後才加入除鹽以外的調料慢燉90分鐘。