1、所需食材：中筋麪粉250克、奶粉15克、温牛奶140克、酵母3克、鹽2克、細砂糖25克、中筋麪粉20克。
2、先將3克的酵母倒入温牛奶的碗內，混合均勻，因為冬天天氣冷，需要用温熱的液體喚醒酵母。
3、接着將中筋麪粉、奶粉、糖、鹽、酵母、温牛奶倒入麪包機，選擇和麪按鈕，時間為15分鐘。
4、15分鐘後，將揉好的麪糰收圓，放在麪包機內，進行第一次發酵，發酵到原先麪糰的兩倍大即可。
5、發酵好的麪糰，用手指在中間戳洞，洞口不回縮，就代表麪糰發酵好了。
6、取出發酵好的麪糰，我們開始排氣揉麪，先用擀麪杖將麪糰擀開，然後撒上適量的中筋麪粉，對摺，再擀開，再次撒粉，如此反覆。切記撒粉的時候，不可量太多，少許即可，反正我總共撒了20克的樣子，如果你喜歡吃軟一些的，可以減少到10克。
7、直到麪糰表面光滑，切開後，麪糰內部無氣孔即可，一定要揉到表面光滑，這樣蒸好的饅頭表面才會漂亮。接着將揉好的麪糰擀成一個大的薄片狀，擀好後，表面刷上一層牛奶。
8、然後由上而下的捲起即可，一定要卷的緊一些；再用鋒利的刀，將卷好的麪糰切成段狀。刀一定要夠鋒利，這樣切出來的形狀才好看，整形好的饅頭生胚擺放在烤盤上，送入蒸烤箱中層。
9、選擇發酵檔，30度發酵35分鐘左右即可，具體發酵時間以饅頭為主，只要饅頭髮酵到原先的1.5倍大即可。發酵好的饅頭，可以用手輕按一下饅頭表面，如果按下去後可以回彈回來，就代表二發好了。
10、饅頭髮酵好後，蒸烤箱水箱裝滿水，最後選擇純蒸功能，100度，蒸20分鐘即可，饅頭蒸好後切勿立馬取出來，要在裏面悶上五分鐘，因為如果你立馬開門的話，饅頭很容易因為温差過大，而表皮變皺或塌陷；成品，又軟又香，好吃極了。表面光滑，鬆軟可口。
哇咔範
