燻肉的挑選方法 燻肉怎麼挑選

1、看標籤。如果是購買成品，要注意觀察產品包裝上是否貼有食品安全認證的標誌，同時在時間上應該選擇近期的產品。這樣的燻肉在質量上可以得到一定的保證，比較讓人安心，尤其是對於生產日期和保質期，我們更是需要重點關注的，一旦發現快要過期了，千萬不要購買了。

2、看外觀。若燻肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有燻肉應有的醃臘風味，就是優質燻肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，並且還能夠聞到一些濃郁的異味，那麼我們最好不要購買了，這種的可能已經變質哦。

3、用手摸。一般高質量的燻肉都是乾爽結實的，並且摸起來會感到很有彈性哦。所以我們以後在購買燻肉的視覺，是可以用手輕輕觸一下的哦，好的燻肉表面應該沒有明顯凹痕。在後腿肉的選擇上，可以掰一下脂肪分佈的地方，肉質不好的肉很容易會很掰散。同時，可以將食指放在後腿肉的中部，如果肥肉部分有一指頭寬，則證明肉質較好。