臘肉怎麼挑選 如何挑選臘肉

1、選硬度高的。硬度高的臘肉一般來説臘得時間比較長，質量也很好。

2、挑肉皮與肉相連緊實的。一般來説，貼緊實的臘肉證明五花肉的相連度好。

3、選瘦肉與肥肉比例均勻的。一般來説，瘦肉六，肥肉四比較合適。

4、聞一聞味道。選有太陽味道或者煙燻味重的肉，這種肉臘的時候天氣很好，比較正常。如果有怪味的臘肉，不要買。

5、看透明度。透明度越高的臘肉越好吃，因為這説明醃製的時候天氣好，陽光充分，醃熟度好。香味濃。

6、看顏色。新鮮的臘肉與陳年的臘肉在顏色上不同，新鮮的顏色沒有那麼黑，那麼幹，顏色發暗的，都不是好的臘肉。