1、將鳳眼果放入鍋裏,開火之後進行翻炒,在翻炒過程中,果殼的水分會被蒸發,果殼即會變得很脆,再加上高温的環境,果殼很易爆開。
2、但若鳳眼果較嫩,再怎麼炒果殼也炒不開,為了方便,可以買稍微老一點的鳳眼果。或在煮之前,用刀在鳳眼果種子上劃十字之後再煮,煮熟後果殼即可輕鬆去掉。