1、土豆燉牛肉的做法：牛肉用水浸泡幾個小時，泡去血水；牛肉切成麻將大小的塊；準備好燉肉用的料：大蒜、葱、桂皮、香葉、草果、小茴香和八角；牛肉冷水下鍋，加足量的水；放入燉肉料和一塊冰糖；放入少許老抽和生抽，大火燒開鍋，小火燉牛肉；土豆切塊，牛肉燉1個小時後，放入土豆；加適量鹽，改中火燉半個小時左右，燉至土豆軟糯即可。
2、紅燒牛肉的做法：牛肉洗淨後切成2-3釐米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鐘；倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝乾。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收幹為止；牛肉炒至變色、水分收幹後，放入白酒、葱段、薑片炒勻；依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然後放入紅糖炒至顏色變深；將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。
3、牛肉燉蘿蔔的做法：牛腩洗淨，切麻將塊，入涼水鍋，大火燒開，煮出血水和浮沫，撈出，用熱水沖洗掉表面雜質，瀝乾水分，調料備好；起油鍋，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入醬油和料酒翻炒均勻，添加沒過的熱水煮滾；移入高壓鍋用中火燉制，上汽後繼續壓20分鐘，添加白蘿蔔，用鹽調味，繼續用小火壓10分鐘即可，起鍋時加點味精和蒜苗。
哇咔範
