豆苗是一種易腐的蔬菜,洗好的豆苗最好儘快消費,不建議過夜再吃。如果必須留到第二天食用,應該將其保存在冰箱中,並且儘量在24小時內食用。過夜後,豆苗的口感和營養價值可能會降低,並且易產生細菌滋生,不利於食用。