1、美蛙一般要煮5-6分鐘才能熟。
2、準備原料:美蛙、絲瓜、菜籽油、豆瓣醬、料酒、海椒面、花椒麪、鹽、胡椒粉、白糖、白芝麻、小葱、泡姜、泡海椒、花椒。
3、處理好的美蛙、宰坨,沖洗、瀝乾,放鹽、胡椒粉、料酒抓上勁,醃二十分鐘左右。
4、泡薑切片,泡海椒切段。
5、油燒至五六成熱,下美蛙過油;蛙微硬便撈出。
6、留底油,放豆瓣醬、泡姜、泡海椒、花椒、白糖,小火炒香;加水,倒入削皮切條的絲瓜;中火煮至絲瓜變軟,下美蛙。
7、煮五六分鐘,放雞精拌勻、倒入湯盆,放小葱、海椒面、花椒麪、白芝麻。
8、油燒至八九成熱澆上即可。