新鮮猴頭菇挑選 選購猴頭菇的方法

1、觀察外觀。我們在挑選猴頭菇時，就應該選擇菌蓋弧度飽滿的。

2、菌刺。優質的猴頭菇菌刺比較長，有一定的硬度，且呈現為直挺狀態，劣質的猴頭菇，其菌刺就會軟趴趴的。新鮮的猴頭菇顏色為潔白色，而經過晾曬之後的幹猴頭菇，其顏色就變為金黃色，挑選時可根據猴頭菇的乾濕度觀察顏色，但是無論是乾的還是濕的，猴頭菇的顏色都應該非常自然。

3、觀察絨毛。在挑選猴頭菇時，我們應用手感受猴頭菇表面的絨毛，若手剛碰到猴頭菇，其表面的絨毛就掉落了，那麼就説明猴頭菇的質量不好。

4、根據形狀挑選。質量好的猴頭菇形狀近似於圓形，而且形態非常均勻，劣質的猴頭菇就會顯得奇形怪狀。