新鮮蔬菜保存方法 新鮮蔬菜如何保存

1、綠葉菜。一般超市的綠葉菜，商家為了保鮮可能在綠葉菜表面噴灑一些水。注意此種情況下，應先放在陰涼、乾燥、通風處把表面水分晾乾，沾水蔬菜放冰箱容易凍壞，尤其是綠葉菜。葉菜類蔬菜保鮮的關鍵就是鎖水，絕大部分葉菜為喜涼蔬菜，適合在0-4°C下存放，也即冰箱保鮮層的温度。放入冰箱前，要先摘除已經腐敗和發黃的葉子，再用廚房紙包好菜的根部，然後用保鮮膜或保鮮袋將菜包好，最後放入冷藏。但需要注意的是，不要貼近冰箱內壁存放，避免凍傷蔬菜。

2、根莖類。紅薯、土豆、蘿蔔、蓮藕、山藥等根莖類蔬菜，一般不需要放冰箱，只要擦乾表面水分後裝入保鮮袋或者紙袋，再存放在陰涼乾燥處即可，也可以給它們包裹上一層報紙存放在陽台避光處，切勿陽光直射，導致土豆等泛青、長芽。