1、看:天然燕窩呈絲狀結構，底座和囊絲蓬鬆自然。由片塊構成的不是天然燕窩。另外天然燕窩在強光下看是半透明的（泡發後晶瑩剔透，燉煮後燕絲透明，有淡淡的蛋清香味）。天然燕窩骨質感很強，而劣質燕窩表面會有膠水一樣的不自然反光。天然燕窩存在自然縫隙，只有極少數沒有縫隙。燕窩加工過程中除極少數幹挑燕窩外，一般燕窩挑毛後是要定型的，就是把燕窩固定在模具上再風乾，這樣可以保持燕窩的盞形，但是燕絲一漲一縮後就會形成縫隙。而劣質造假燕窩，則沒有縫隙，所以看燕窩是否天然，要看燕窩的紋理是否清晰，裂縫是否天然。天然燕窩能看到一些細小絨毛，因為是人工挑毛，所以不可能絕對乾淨。劣質燕窩看不出來絨毛和雜質。天然燕窩的顏色有棉花白、米白、米黃、黃、灰白，而且色澤深淺不一。劣質燕窩色澤一致，而且都白得漂亮。天然燕窩的重量一般5-8克，也有少數超過8克，寬度有小孩手指五指寬就屬於大的燕窩了，如果10克多，或者很大，那麼就是刷膠和拼接來的，這樣的劣質燕窩不能要。
2、聞:通過聞味道的方式可以鑑別燕窩的真假好壞。正品的燕窩有特色的清香，並且氣味不是很濃烈，而且有一種特有的海腥味以及木屑味，大家只要仔細辨別就能分辨出燕窩的真偽好壞。
3、摸:想要鑑別燕窩的真假好壞，大家可以取一小塊燕用水浸泡。待鬆軟後取絲條拉扯，如果彈性較差，説明是假貨。此外，如果用手搓揉之後發現燕窩沒有彈性，並且可以搓成糊狀，也説明燕窩屬於假劣產品。
4、燉:燉好的燕窩有一股濃郁的蛋白清香，這是真假燕窩的一個重要指標。而假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。
哇咔範
