常吃清蒸食物的好處和壞處 常吃清蒸食物的利與弊

1、好處。因為“蒸”不僅能保持菜餚的原形、原汁、原味，烹製出來的菜比較清淡，並且還能在很大程度上保存食材的各種營養素，更符合健康飲食的要求。有研究表明，蒸菜所含的多酚類物質含量高於其他烹調方法，而多酚類物質能抵抗衰老。總體來説，蒸菜清淡少油，再加上保留了多數營養素，因此有助控制血脂。另外，蒸菜過程中沒有油煙煩惱，這樣也保護了烹飪者的健康。

2、壞處。（1）食物口感被破壞：食物中的營養是比較豐富，如果經常吃蒸的食物，尤其是蔬菜類的食物，可能會由於食物中有水氣的原因，導致食物變得較軟糯，使其口感相對較差；（2）影響食慾：由於蒸食物中的油脂量比較少，或在蒸食物時時間較久，食物蒸的比較軟爛，就會導致食物的味道、口感降低，如果長期吃蒸的食物，會影響到人體的正常食慾，造成食慾不振的情況，如果長期食慾不振，可能還會導致偏食、挑食、甚至營養不良；（3）胃腸功能減弱：由於蒸的食物較軟爛，更有利於人體的消化和吸收，但如果經常吃蒸的食物，導致胃腸道適應此狀態，就有可能會導致胃腸功能減弱，若後期進食不易消化的食物，會出現胃腸動力不足、消化不良的情況。