1、祛痘。黑豆能夠有效去除臉上的痘痘，不過這裏的醋泡黑豆需要先把黑豆煮熟再用醋浸泡。黑豆含有豐富的食物纖維，有助於改善便祕，它富含的維生素B1及維生素E能夠改善皮膚狀況。
2、保護視力。醋泡黑豆能滋補養生腎臟，而腎臟的身心健康也是確保預防近視的關鍵要素。因而，平常服用醋泡黑豆能緩解視疲勞，也可以防止眼睛視力下降。醋泡黑豆中還帶有花青素和胡羅卜素，這種化學物質被身體消化吸收之後還能降低夜盲症的產生。
3、預防疾病。黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源。鉀在人體內起着維持細胞內外滲透壓和酸鹼平衡的作用，可以排除人體多餘的鈉，從而有效預防和降低高血壓。黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血，碘可預防甲狀腺腫大。
4、明目。醋泡黑豆有明目的功效，因為肝臟對視力的影響也是很大的，所以醋泡黑豆在很大的程度上可以改善視力。
5、降血脂。血壓高是如今的常見病，平常適當服用醋泡黑豆就能讓過高的心率降下去。身心健康羣體常常服用醋泡黑豆，還能防止血壓高的產生。另一個醋泡黑豆還能溶解人身體的碳水化合物，存有身體毛細血管中的囤積，針對心肌梗塞和心肌梗塞也是必須的防止功效。
6、防止癌症。醋泡黑豆中帶有豐富多彩的大豆卵磷脂，這類化學物質不單單是植物性雌性激素，他還能雙重調整人身體生長激素的造成，防止體細胞病變，對人們多發的宮頸癌和前列腺癌及其腸癌常有顯著防止功效。
7、烏髮。現在不僅老年人頭髮漸白，就連年輕人也有很多是“少年白髮”的憂慮者，而黑豆泡醋中的黑色素能夠使頭髮烏黑亮澤。
8、抗衰防老養顏。黑豆是很好的抗衰老食物，黑頭含有花青素以及維生素E、VE是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，皮膚白嫩，保持青春健美。
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