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山藥發黑怎麼處理 看看怎麼辦

欄目: 養生 / 發佈於: / 人氣:2.16W
山藥發黑怎麼處理 看看怎麼辦

1、山藥發黑是因為被氧化了,可以削完皮後立即放入水中浸泡起來會好一點。或儘快食用。

2、山藥中含有一定量的多酚類物質,也含有多酚氧化酶,在切開之後接觸到空氣中的氧氣,酶的活性增強,會將多酚類物質氧化成醌類物質,從而很容易呈現出黑色,這和蘋果、茄子、土豆等切開後,時間久了變色是一個道理。

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