山藥變色了怎麼辦 山藥變色的處理方法

1、山藥氧化變色，可以用打皮刀將變色的部分去除，清洗乾淨再用於烹飪。去皮後的山藥，可以放在清水中或淡鹽水中浸泡，這樣能避免山藥和空氣當中的氧氣接觸，從而出現氧化發黑現象。

2、去皮後的山藥最好儘快用於烹飪，以免影響山藥品質。