雞蛋蒸老了還有營養嗎 雞蛋能蒸老麼

1、雞蛋蒸老了沒有營養。

2、雞蛋羹需要注意火候和時間。一旦蒸雞蛋羹的時間過長，蛋羹的顏色就會變綠，同時口感變差，這是由於雞蛋羹中的蛋白質由於温度過高導致的變質，會產生一點點毒素，此時不但沒有營養，反而對身體不是很好。可能會造成營養素損失，使蛋白質的分解產物與蛋黃中的鐵結合，形成黑色的硫化鐵。