川菜最早起源於哪個朝代 川菜的起源簡介

1、川菜起源於古代的巴國、蜀國。秦始皇滅六國後，大量的中原人士遷入巴蜀，和當地的風俗習慣，民間菜餚融合初現雛形。

2、在經過兩漢兩晉之後，形成初期輪廓。在第二次大一統，隋唐時期，川菜有較大的發展。兩宋時，川菜跨越了巴蜀地界，進入東都(洛陽)，才為世人所知。

3、明末清初，川菜擅用辣椒調味，進一步詮釋了川菜的“尚滋味，好辛香的調味傳統。晚清以後，逐步形成了地方風味極其濃郁的菜系。