隔水燉怎麼用 隔水燉的用法

1、隔水燉是將原料放入容器（陶、瓷等）內，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內（水位在容器口以下），蓋上鍋蓋，用温火長時間加熱，把原料燉熟。

2、燉中草藥，燉鍋上面不用蓋蓋子，或只用透氣的布蓋在鍋上面。

3、菜餚保持原料原來的色彩，湯質清澈，湯汁鮮美，肉質酥爛。適用於制湯菜。